Dinner
19:00 Uhr – 22:00 Uhr
Thunfischbauch
Wasabi / Zitrone / Algen / Soja
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Wels²
Apfel / Meerrettich / Rauch / Buchweizen
Blutwurst / Grüne-Sauce Eis / Kartoffelschaum
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Kingfisch
Melone / Matcha / Ingwer / Sellerie
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Sot-l’y-laisse
Topinambur / Onsen-Ei / Miso / Nuss / Pfifferlinge
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Iberico Schwein
Risotto / Roggen / Karotte / Schwarzkümmel / Mimolette
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Reis / Süß / Sauer
Sauerampfer / Grünes Curry / Erbse / Mirin
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Milch
Hafer / Mandel / Kokos / Blauschimmel / Sauternes
129 €
Bitte beachten Sie, dass zum Dinner ausschließlich das 8 Gang Menü serviert wird.